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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1、原料
：猪肉腿 、重庆做法重庆做法葱 、夹沙家常夹沙姜、肉的肉干红椒、窍门油
、重庆做法重庆做法盐 、夹沙家常夹沙料酒、肉的肉老抽 、酱油、豆瓣酱、自制辣酱、温水、辣椒粉。

2 、肉洗净切薄片
。

3、葱姜均刀备用 。

4 、豆瓣酱和自制辣酱备用  。

5
、锅中入油烧热倒入肉片煸炒  。

6、加入葱姜和红辣椒
，料酒翻炒 。

7、放入豆瓣酱 ，自制辣酱，辣椒粉，老抽，酱油翻炒。

8、翻炒均匀加入温水
。

9、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右。

10、肉熟后加盐调味 ，大火收汁即可。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗 ：头碗肉饺成肉夹馍 ，粉，鸡蛋放一起，保鲜膜包成条放锅里蒸 ，然后切片，碗里底有排骨舒肉 ，玉头，上面放一点葱 ，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1、用料：猪里脊300克 、香菜半斤  、干辣椒丝一把 、料酒适量
、盐适量  、十三香适量 、淀粉半勺 、生抽1勺 。

2、准备好葱姜蒜，干辣椒剪成丝状，香菜洗净切段；

3
、里脊肉中放入生抽
、料酒、盐 、白胡椒粉
、一个蛋清
、淀粉抓匀腌制；

4、热锅冷油，放入肉丝、花椒粉把肉丝炒干
，放入葱姜蒜 、干辣椒炒出香味 、调入生抽 、白糖、盐；

5、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可。

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